※水気の取り方・しょうゆ洗いについて
水気を手で絞る (これだけでもOK)
↓
少量のしょうゆを小松菜になじませる。ちょっとまって浸透圧で水気が出てきたところを、もう一度絞ってあげる
青臭さが抜け余分な水分がなくなって、はっきりした味になります。
今回使った分量
◇小松菜 2把
◇調味(和え衣)
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
からし 適量 (曖昧な分量ですみません！)
※最初は、失敗しないように気持ち少なめで試してみるのがいいと思います。辛味が足りなければからしを追加！
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